torta di carote

24 maggio alle ore 11:00 ·


TORTA DI CAROTE, MELE E MANDORLE SENZA LATTOSIO

INGREDIENTI
3 uova
130 g di zucchero di canna
250 g di farina tipo 02
150 g di carote
150 g di mele
80 g di mandorle pelate
80 ml di olio di semi
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Frutta e verdura vanno pesate già sbucciate

PROCEDIMENTO
In un tritatutto metti mele e carote pulite e ridotte in pezzi e il succo di un limone e trita piuttosto finemente. In alternativa grattugia mele e carote e mettile in una terrina insieme al succo del limone.
Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisci il trito di carote e mele alle uova e incorporalo delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.
Aggiungi a poco a poco anche la farina setacciata con il lievito, l’olio e in ultimo le mandorle tritate grossolanamente e un pizzico di sale.
Mescola fino a ottenere una pastella omogenea e versala in una tortiera oliata e infarinata.
Inforna a 180°C in forno statico preriscaldato e cuoci a per 35-40 minuti. Verifica la cottura inserendo uno stecchino nella torta e verificando che ne esca asciutto.