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| Questi sono i miei biscotti morbidi al limone,e zenzero una vera delizia, belli da vedere e ottimi da mangiare. Molto molto semplici e la cui preparazione richiede pochissimo tempo, l'unica pecca è che la pasta ha da riposare un po' in frigo. Ingredienti: 100 gr. di burro morbido 110 gr. di zucchero 1 uovo buccia grattuggiata di 1 limone grande o 2 piccoli succo di mezzo limone o, se piccoli, di uno quasi intero 60 g di zenzero grattuciato fine 250/270 gr. di farina mezza bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b. zucchero semolato q.b.
Il procedimento
montate il burro e lo zucchero. Aggiungete l'uovo, mescolate e aggiungete la buccia del limone e il succo e lo zenzero
. Aggiungete la farina e il lievito. Mettete l'impasto in frigo, io ho tenuto l'impasto di questi biscotti in frigo per meno di 30 minuti,
me ne sarebbero bastati anche poco più di 10, ma la ricetta originale ne richiede 1 ora.
Se l'impasto dovesse risultare molle, allora attenetevi a quest'ultima, ma, se invece dovesse essere già quasi o già completamente sodo, lasciate il tutto in frigo per poco, giusto il tempo che si raffreddi e rassodi leggermente. Formate delle palline grandi come una noce, passatele prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
Disponetele sulla placca del forno (ben distanziate perche' crescono veramente molto in cottura) e cuocete a 180 gradi per 10 minuti massimo, riconoscerete che sono cotti dalle caratteristiche crepette formatesi sulla superficie.
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