200 gr orzo perlato
1.5 l brodo vegetale
4 carciofo
1 patata
1 limone
2 rametto timo
1 spicchio aglio
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. prezzemolo
q.b. pepe nero
preparazione
Eliminate i gambi dei carciofi, le foglie esterne e le punte; arrotondate i fondi, divideteli a metą, togliete il fieno interno e riduceteli a fettine.
Metteteli man mano a bagno in una ciotola con acqua e il succo di 1/2 limone.
Disponete l'aglio spellato e tritato in una casseruola con i carciofi sgocciolati e la patata sbucciata e ridotta a pezzetti. Versate il brodo e portate a ebollizione.
Aggiungete l'orzo ben sciacquato, mescolate, insaporite con un pizzico di sale e proseguite la cottura a pentola semi coperta, per circa 30 minuti.
Sfogliate prezzemolo e timo e tritate le foglie; riducete a filini sottilissimi la scorza del 1/2 limone rimasto.
Suddividete la zuppa ben calda nei piatti individuali, spolverizzate con il mix aromatico e la scorza di limone e completate con un filo di olio extravergine e una generosa macinata di pepe.
