lasagna carciofi e crema di ricotta

Primi piatti: Lasagne ai carciofi fiori di zucca e crema di ricotta eparmigiano





























Dosi per:
6 persone


Presentazione

Le lasagne sono un primo piatto davvero prelibato e molto versatile, da realizzare con tanti ingredienti diversi per portare in tavola ogni volta una combinazione originale di sapori e colori.

In questa ricetta vi proponiamo le lasagne ai carciofi con ricotta e fiori di zucca, per dare il benvenuto alla primavera

! Le sfoglie di pasta all'uovo sottili si alternano ad un condimento di carciofi trifolati e una delicata crema di ricotta

e fiori di zucca


Ingredienti
per le lasagne (per una teglia 30x20)Lasagne Sottili all'uovo 500 g

Per il ragł di carciofi

carciofi puliti 10 Aglio 1 spicchio Olio di oliva 3 cucchiai Prezzemolo tritato 2 cucchiai 10 fiori di zucca

Brodo vegetale 3 mestoli
Sale fino q.b.
Pepe macinato q.b.
Limoni 1
Per la crema di ricottaRicotta 800 g
Parmigiano reggiano grattugiato 100 gr
Brodo vegetale 3 mestoli
Pepe macinato q.b Sale q.b.


pulire i carciofi e lessarli

Mentre i carciofi cuociono, dedicatevi alla crema di ricotta:

. In un mixer versate la ricotta fresca per frullarla e renderla pił cremosa

potete in alternativa passarla pił volte in un colino a maglie strette, aiutandovi con una spatola

Raccoglietela in una ciotolina e aggiungete il brodo vegetale

il Parmigiano Reggiano grattugiato mescolate con una frusta per amalgamare gli ingredienti e

condite con olio, sale e pepe

tagliare a pezzettini i carciofi sbollentati e fateli rosolare con spicchio d'aglio e aggiungete un po di brodo lasciateli insaporire un paio di minuti,in ultimo aggiungete i fiori di zucca tagliati a listelli

lessate la sfoglia stendetela in pirofila mettere crema di ricotta e alternate a strati coi carciofi e fiori

infornate x 20 minuti e servite