nerisole |
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|  Questa particolare bontà nasce da un impasto di uova, formaggio, pane raffermo grattugiato, noce moscata, eseguiti con l'apposito ferro da passatelli
. Infatti, per preparare i passatelli sarebbe necessario usare un attrezzo particolare, il "ferro per i passatelli", difficilmente reperibile al di fuori della Romagna
. In alternativa, è però possibile utilizzare con buonissimi risultati uno schiacciapatate a fori grossi.
I passatelli in brodo sono squisiti e riescono benissimo anche in brodo di pesce
e si posso anche ottenere asciutti con buon sugo
Cosa serve per 2 porzioni 100 grammi di parmigiano grattato
150 grammi di pangrattato comune
2 uova
noce moscata
Buccia grattata di 1/2 limone
Brodo vegetale secondo queste indicazioni
sale
pepe 100g gamberetti sgusciati
1/2 cipolla
1 zucchino
olio qb
1/4 di bicchiere di vino seccofate impasto dei passatelli cuocete col brodo di verdure scolateli
e unite col sughino fatto rosolando cipolla unendo lo zucchino tagliato a zulien e gamberetti e sfumato con vino
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