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|  1 filetto grande di pesce persico 700 gr scarola Una manciata di capperi Pangrattato 4 filetti di acciuga Uno spicchio d’aglio 5 fette di pan carrè 500 gr pomodori Olio Sale Pepe nero qb Spago da cucina
Saltate in padella la scarola con l’olio ed i pomodorini.
Aggiungete sale, pepe, acciughe e aglio e cuocete per una decina di minuti
. Amalgamate la scarola con pan carrè tritato e pangrattato, fino ad ottenere un composto solido.
Mettete altro pangrattato condito con sale e pepe sul piano di lavoro.
Adagiate il filetto sul pangrattato e mettete il ripieno sul filetto di pesce.
Arrotolate il pesce dal lato lungo.
Mettete lo spago e bloccate il rotolo. Ungete il rotolo con l’olio e spolverate con del pangrattato.
Infornate a 160 ° per circa 40 minuti. Tagliatelo a fette e servite con purè di patate |
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