lucyana55 |
|
|  Il Salame Strolghino di CulatelloE’ il primo salame della stagione, realizzato utilizzando carne di culatello molto magra
, macinato appena più fine di quelli normali viene insaporito con la classica concia della Bassa.
Per accelerarne il più possibile la maturazione
, viene insaccato in piccoli e sottilissimi budelli chiamati in dialetto "fisola" (piccola fettuccia)
ed è pronto al taglio dopo 15 - 20 giorni dalla preparazione.
Saporito come i salami di "taglia" più grossa fa "voglia" come tutte le primizie.
servito con pane casereccio |
| | |
