Sono stata a Caracas ed ho provato questo arrosto veramente squisito ! L'ho fatto con un girello di circa 500 grammi e l'ho fatto marinare per una notte con una grossa cipolla tagliata a pezzetti , con un bel gambo di sedano a pezzi , un pizzico di origano secco , un pizzico di peperoncino dolce, un pizzicone di comino e due bicchieri di vino rosso. Chiudete il recipiente con pellicola trasparente e passate in frigo per una notte intera. Il giorno successivo scolarlo dalla marinata e asciugarlo. In una cocotte, mettere dell'olio ( circa mezzo bicchiere) con 4 cucchiai di zucchero di canna o negro e fate rosolare il girello fino a farlo diventare nero, dopodiche' aggiungete una grossa cipolla affettata e quando diventa trasparente unite 400 gr. di pomodori pelati a pezzetti, un po' d'acqua quasi a coprire la carne e salare a gusto. Calcolare 90 minuti per kg di carne. Appena cotto , lasciare riposare un po', poi filtrare la salsa che si e' formata e passare tutto al setaccio. Affettare la carne e servirla insieme alla salsa. Io l'ho accompagnato con riso in bianco spolverato di prezzemolo e da pure' di patate.
