nerisole |
|
| Ingredienti per 4 persone
- tre uova di sfoglia ( una confezione di sfoglia)
100 g di Provolone
70 g di pancetta dolce
50 g di burro 60 g di piselli fini 50 g di farina
40 g di noci sgusciate 35 g di Parmigiano Reggiano 900 g di latte intero
˝ cipolla bianca un pizzico di noce moscata 2 cespi di radicchio Rosso
un bicchiere di vino rosso secco zucchero q.b. sale q.b. pepe q.b.Per la preparazione del condimento, tritare la cipolla e tagliare il radicchio a julienne.
In una padella rosolare la cipolla e unire il radicchio. Brasare quindi per cinque minuti, bagnando con il vino e lasciare evaporare.
Terminare infine la cottura aggiungendo acqua, un pizzico di zucchero, sale e pepe. Aggiungere la pancetta tagliata a cubetti e i piselli sbollentati in acqua al radicchio
Per la preparazione della besciamella, sciogliere il burro in una pentola, unire la farina mescolando con una frusta, aggiungere il latte caldo, un pizzico di noce moscata e sale
Portare ad ebollizione mescolando per evitare che non si formino grumi, unire infine il provolone a cubetti
Unire alla besciamella le noci tritate grossolanamente e il radicchio.
Ungere una teglia con il burro, stendere un mestolo di besciamella e condimento e disporre sul fondo due sfoglie di pasta
Coprire quindi con un mestolo di besciamella e radicchio e una spolverata di Parmigiano Reggiano, ripetendo l'operazione fino ad esaurire le sfoglie.
|
| |