nerisole |
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|  basilico
tritata 400 gr
Cipolle 1 grossa
Melanzane 4
Olio 1/2 bicchiere
Pane mollica di pagnotta rafferma 150 gr
Pecorino grattugiato 120 gr
Pepe macinato q.b.
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Sale fino q.b. Sale grosso q.b.
Passata di pomodoro 750 mlpreparazioneIniziate tagliando le estremità delle melanzane
lavatele, asciugatele e tagliatele a metà per il verso della lunghezza
Incidetele lungo il bordo ed estraete la polpa dalle melanzane servendovi di un cucchiaio
e mettetela da parte.
Quindi salate la parte interna delle melanzane e disponetele poi con la parte cava su di una gratella a perdere l’acqua di vegetazione per circa 30 minuti
Preparate un sugo di pomodoro soffriggendo mezza cipolla tritata in metà dell’olio e aggiungendo poi i pelati, che lascerete cuocere e spappolare, dopodichè salerete e aggiungerete le foglie di basilico spezzettate con le mani
Tritate quindi la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con un po’ d’olio e lo spicchio di aglio
aggiungete poi la trita di maiale e lasciate soffriggere
. Quando la carne inizia a dorarsi, aggiungete la polpa di melanzana tritata e ben scolata
salate e lasciate cuocere per altri 3 minuti circa.
Dopodichè aggiungete 3-4 cucchiai di sugo di pomodoro e spegnete il fuoco
A questo punto lasciate raffreddare un po’ il composto, aggiungete il pane sbriciolato e precedentemente ammollato
mescolate bene e riempite le melanzane con questo composto.Disponete le melanzane una accanto all’altra in una teglia precedentemente oliata, cospargetele ognuna di esse con un cucchiaio di sugo di pomodoro
e spolverizzatele con il pecorino grattugiato; infornate le melanzane ripiene per circa 30 minuti a 180°.
Servite le vostre melanzane ripiene ben calde ma dopo qualche minuto di riposo…Consiglio Se volete rendere le vostre melanzane più ricche, potete aggiungere, durante la cottura della carne, del peperoncino piccante oppure, dopo la cottura, del caciocavallo a cubetti. |
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