nerisole |
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|  IngredientiBrodo
di carne 100 ml
Burro
80 gr
Carne bovina
500-600 gr (ogni fettina deve essere di circa 70 gr)
Farina
40 gr
Limoni
non trattato 1
Prezzemolo
tritato 1 ciuffo
Sale
q.b.
Vino
bianco secco 100 mlPREPARAZIONE
La prima cosa da fare per preparare le scaloppine al prezzemolo è la preparazione della carne che va battuta e infarinata per bene da entrambi i lati.
Quindi prendete una padella capiente e fate sciogliere 50 gr di burro
, unite le scaloppine e fatele rosolare da entrambi i lati a fuoco vivace
.Salate le scaloppine e, una volta cotte, toglietele dalla padella e tenetele in caldo quindi, utilizzando la padella dove avrete fatto cuocere la carne,
stemperate il fondo di cottura con il vino bianco e fate poi restringere il sugo sempre tenendo il fuoco allegro
Quando il vino sarà evaporato aggiungete il mestolo di brodo e, mescolando, unite il restante burro e il succo di limone filtrato
Se preferite potete anche insaporire il sugo con alcuni pezzi di buccia di limone che preleverete una volta che il sugo si sarà addensato Aggiungete infine il prezzemolo tritato
fate cuocere per qualche minuto , aggiustate di sale e di pepe e poi spegnete il fuoco.
Disponete le scaloppine su un piatto da portata e irroratele con il sugo ottenuto e... buona scarpettaCONSIGLIATE UN BUON VINO
PER QUESTA PIETANZA Potete provare il Trebbiano d’Abruzzo
“Castello di Semivicoli” Masciarelli, pieno ed elegante, dai vivaci sentori di frutta tropicale e fiori di campo.
In alternativa, potete optare per lo Sharis Livio Felluga, originale uvaggio di Chardonnay e Ribolla Gialla, che unisce la freschezza dei sentori agrumati a una sottile speziatura.
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