nerisole |
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|  Ingredienti500g di polipi,
400g di calamari e seppie,
300g di gamberi e scampi,
500g di cozze
, 200g di vongole
, 1 decilitro di olio extra vergine d'oliva,
600g di limoni,
prezzemolo,
1 o 2 spicchi d'aglio,
sale.qb
ProceduraBollite il polipo, aspettate che si raffreddi e tagliatelo.
Bollite i calamari e le seppie, aspettate che si freddino e tagliateli spessi.
Bollite gli scampi (1 a persona) aspettate che si freddino ed apriteli a metą longitudinalmente senza tagliare la testa.
Soffriggete uno spicchio d'aglio in poco olio, aggiungete le vongole ben lavate, coprite, ed aspettate che si aprano tutte
, sgusciatele e lasciatele nel liquido di cottura (lasciate alcuni gusci per guarnire).
Soffriggete ancora altro aglio in poco olio aggiungete le cozze lavate e pulite, coprite ed aspettate che si aprano, sgusciatele e lasciatele nel liquido di cottura (come le vongole)
. Quando tutti gli ingredienti sono ben freddi, rimuovete il liquido di cottura e mescolate, mantenete solo le cozze nel liquido.
Condite con sale olio e liomne spremuto.
Completate con prezzemolo tagliato, guarnite con i gamberi, gli scampi e i gusci dei frutti di mare.
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