nerisole |
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|  Ingredienti per il risotto alle rose)•200 grammi di riso
•50 grammi di burro
• 20 grammi di petali di rosa canina
•1 cipolla
•1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• parmigiano reggiano
•sale
PreparazionePrendete una ciotolina e mettete ammollo i petali di rose per due ore. Sbucciate la cipolla e tritatela, poi mettetela in un tegame con l’olio e fatela imbiondire, aggiungete un pizzico di sale e poi versate il riso e fatelo tostare per un minuto.
Aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare, poi incorporate il brodo, poco per volta, fino a portare il riso a cottura. Mettete quindi i petali di rosa, scolati e ben asciugati, mescolate e poi mantecate con burro e parmigiano.
Decorate con una rosa fresca e servite.
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