nerisole |
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|  Ingredienti per 2 persone
Ingrediente1zucchina
1peperone
1cipolla rossa
2spicchi d'aglio
1/2 mazzetto asparagi
qualche rametto timo
1 manciata formaggio affumicato tipo caciocavallo
1 noceburro
3 cucchia iolio e.v.
250 gr.penne o pasta a piacimento
Preparazione
Tagliate le verdure a dadolini e saltatele con l'aglio in camicia, il timo e l'olio.
Il sale e il pepe verso la fine o tireranno fuori l'acqua prima di imbiondirsi. Scolate la pasta, aggiungetela a le verdure con una noce di burro
. Aggiungete il formaggio fuori dal fuoco.
Se il formaggio non è molto stagionato aspettate pure un paio di minuti per aggiungerlo.
O meglio, grattugiatelo direttamente sul piatto, perchè il calore forte lo renderà gommoso.
Se preferite una consistenza un pò più cremosa, invece di usare la panna che appesantisce il tutto, lessate una zucchina nell'acqua della pasta tagliata in pezzi grossi
. Appena ben cotta, appartatela e trituratela col minipimer, un pò d'acqua di cottura e se volete mezzo spicchio d'aglio. Aggiungetelo alle verdure a fine cottura.
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