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|  Pane di segale:
ha la caratteristica di essere sano e ricco di fibre.
Il pane di segale è tipico dei Paesi del nord Europa, ha un contenuto calorico molto basso (circa 60 Kcal in meno del pane tradizionale ogni 100 grammi di prodotto).
Gli ingredienti per il pane di segale sono: 700 gr Farina di grano tenero da pane; 300 gr farina di segale; acqua 700 gr; lievito di birra 40 gr; sale 25 gr; semi di finocchio.
Preparazione del pane di segale:
sciogliete il lievito di birra in acqua (circa 35°C) aggiungete alle farine miscelate, quando l’impasto inizierà ad essere legato aggiungete il sale ed i semi di finocchio.
Lasciate riposare l’impasto fino a quando non inizierà a rilassarsi e ad aumentare il volume, dividete in pezzature a vostra scelta e spolverate di farina di segale.
Lasciare lievitare coperti da Nylon infarinato e al caldo fino al raddoppio del volume. Infornate a 190°C circa per il tempo necessario che dipenderà dal tipo di forno e dal vostro gusto. |
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