nerisole |
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|  Simbolo della cucina salentina,
le “sagne torte” o “sagne ncannulate”
sono ancora oggi preparate a mano dalle donne leccesi per il pranzo domenicale o dei giorni di festa San Giuseppe
Rappresenterebbero, secondo i racconti delle nostre nonne, i trucioli della pialla di San Giuseppe.
Ottenute arrotolando con le mani delle sottili sfoglie di pasta preparata nella ricetta classica con farina di semola di grano duro, o nella versione più rustica con farina d’orzo
Si sposano perfettamente con sughi rossi e corposi e ragù di carne.
Ruvide al punto giusto per trattenere il condimento, non deluderanno i palati più esigenti.
Provale con il delizioso ragù di polpettine o con un ottima zuppa di ceci, una festa per gli occhi ma molto di più per il palato!
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