nerisole |
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|  per 8 personeINGREDIENTI 500 g di yogurt
250 g di panna da montare
100 g di zucchero
3 cucchiai di zucchero a velo
10 g di colla di pesce
2 limoni non trattati
PreparazionePer prima cosa si spremono i limoni e si filtra il succo, in modo che non restino semi o residui. Si unisce il succo allo zucchero e si versa il tutto in un pentolino, mettendo a scaldare il composto a fiamma bassa. Nel frattempo si scioglie la colla di pesce in acqua fredda, si strizza e si unisce allo sciroppo di limone e zucchero precedentemente scaldato.
Mentre il composto si raffredda a temperatura ambiente, si monta la panna, aggiungendo lo zucchero a velo. Una volta che il composto si sarà freddato, si aggiunge lentamente lo yogurt, la panna montata e la scorza grattuggiata di un limone, mescolando tutti gli ingredienti fino a farli amalgamare.
Ora si versa il tutto in una pirofila o in una tortiera e si lascia riposare in frigorifero per almeno tre ore. Prima di servire in tavola è necessario tirar fuori il semifreddo con una decina di minuti di anticipo, decorando a piacimento con fettine di limone, fragole, kiwi, ananas… o qualunque frutto di stagione suggerito dal proprio gusto.
In alternativa alla pirofila, si può versare il composto in coppette da macedonia, che doneranno al semifreddo con yogurt e limone un aspetto ancor più elegante.
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