nerisole |
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|  ingredienti per quattro persone150 grammi di barbabietole rosse cotte
250 grammi di provola calabrese (affumicata, se si preferisce)
2 cucchiai di aceto balsamico di Modena
1 mazzetto di erba cipollina
Sale
Pepe
1 cucchiaio di maionese
2 manciate di insalatina (rucola, valeriana, misticanza)
Olio extravergine di olivaPreparazioneSciacqua bene le foglie di insalatina e sgrondale dall’acqua in eccesso. Ponile ordinatamente in ciascun piatto di portata.
Affetta le barbabietole sottilmente, e fai lo stesso con la provola. Sistemale a raggiera sopra la misticanza.
Condisci con sale, pepe, olio extravergine di oliva, maionese, aceto balsamico e termina con una abbondante manciata di erba cipollina tagliata.
E se il carpaccio di barbabietola ti è piaciuto, potresti prepararne anche un altro tipo, il carpaccio di arance e barbabietole, un antipasto davvero squisito. |
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