nerisole |
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la ricetta del risotto al radicchio con crema di robiola. Per questa ricetta abbiamo bisogno
di scalogno,
burro.
olio,
radicchio verona,
vino bianco,
riso,
robiola
Preparazione del risotto al radicchio: stufare lo scalogno con burro e aggiungere un goccio d'acqua in modo da avere una specie di soffritto morbido.
Aggiungere radicchio veronese tagliato a listarelle sottili, far saltare il tutto un paio di minuti e sfumare con vino bianco.
Una volta fatto questo via il tutto e tenetelo da parte.
Aggiungere del burro o olio con moderazione e tostiamo il riso, sfumiamo con vino bianco.
Portiamo a cottura il riso bagnandolo con aqua calda e cinque minuti prima aggiungeremo il radicchio tenuto da parte.
Mantecare con un cucchiaio abbondante di robiola.
Accompagnare il piatto con radicchio tagliato sottile messo a modo di cespuglio su bordo piatto piano o in centro. |
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