nerisole |
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Ingredienti per 4 persone 100 gr. di lardo
2 porri
½ gamba di sedano
1 cipolla
4 sedani rapa
3 patate
burro
parmigiano grattugiato
sale e pepe
½ lt. di latte
Preparazione
Pulite, lavate e asciugate bene il sedano, i porri, la cipolla e i sedani rapa, quindi tritate tutte queste verdure finemente. Sbucciate e dividete a fettine sottili le patate.
Mettete il trito in una casseruola e fatelo appassire dolcemente per qualche minuto assieme al lardo tritato; aggiungete un litro e mezzo d’acqua bollente, le patate, il sale e una macinata abbondante di pepe e fate cuocere per mezz’ora a fuoco moderato; quindi, unite il latte bollente, mescolate, aggiungete una noce di burro, lasciate sul fuoco ancora per qualche attimo e infine disponete la zuppa in un recipiente dove avrete allineato le fette di pane abbrustolito.
Cospargete con abbondante parmigiano grattugiato e servite la zuppa caldissima
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