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|  FRUTTA COTTA ALLA SIVIGLIANA
Ingredienti:Per lo sciroppo:
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
1/4 cucchiaino di pepe nero in grani
200 g. di zucchero
225 ml di vino rosso, tipo Rioja (io ho usato un Barbera d'Asti, annata 2007)
225 ml di acqua
3 cucchiai di succo d'arancia
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di rum
3 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
3 mele annurca e 3 pere conference
mandorle per guarnireProcedimento:
Tostate i semi di finocchio, di coriandolo e i grani di pepe, a fuoco vivo per un minuto, poi schiacciateli in un mortaio.
In una pentola fate sciogliere lo zucchero con il vino, l'acqua, i succhi d'arancia e limone, il rum e tutte le spezie, mescolando a fiamma alta e fate bollire per 5 minuti.
Unite la frutta lavata e fate cuocere per una decina di minuti. Poi scolatele e fate freddare, dopo di che sbucciatele. Nel frattempo fate ritirare lo sciroppo sul fuoco finché non sarà piuttosto denso, poi toglietelo dal fuoco e filtratelo in una ciotola.
Componete il piatto adagiando la frutta in una coppetta, irrorate con lo sciroppo e decorate con le mandorle.
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