nerisole |
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|   Ingredienti • 1 tasca di vitello da 1 kg / 1,5 kg
•250 g di spinaci
•250 g di provola
•150 g di parmigiano
•12 cucchiai di olio
•3 noci di burro
•3 carote
•1 spicchio di sedano
•2 scalogni (o 1/2 cipolla)
•500 ml di brodo
•1 spicchio d’aglio
•1 bicchiere di vino bianco
Preparazione Saltate in padella gli spinaci con 2 cucchiai di olio, sale e 1 aglio per 10 minuti. Lasciateli raffreddare e, una volta freddi, togliete l’aglio ed aggiungete il parmigiano e la provola tagliata a cubetti. Farcite la tasca di vitello con il composto ottenuto e poi sigillatela con lo spago per alimenti.
Salate e pepate la superficie e mette tutto in padella (preferibilmente una che possa andare anche in forno), con un po’ d’olio ed un po’ di burro. Iniziate a far riscaldare il forno a 220°. Rigirate la tasca finché non risulti rosolata da tutti i lati e poi toglietela dal fuoco. Bagnate con un bicchiere di vino bianco e mettete in forno per 20 minuti.
Preparate il brodo ed aggiungetevi un trito piuttosto fine di carote, sedano e scalogni. Versate tutto sulla tasca e lasciate cuocere per altri 20 minuti.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di tagliare. Servite in ogni piatto un paio di rondelle bagnate con il sughetto.
Ovviamente per il ripieno potete anche usare altro, come carciofi e provola, funghi o qualsiasi altra cosa vogliate.
Buon Appetito •sale e pepe q.b. •spago per alimenti |
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