nerisole |
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|  ingredienti e dosi per 4 persone•2 zucchine
•1/2 verza piccola
•1 porro
•1 fetta di zucca
•4 carote
•1 patata
•1 cipolla
•3 gambi di sedano
•40 g di burro
•Sale
•100 g di fagioli borlotti ammollati
•50 cl di brodo
•50 g di pancetta
•Crostini di pane
•4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
PreparazioneMondate tutti gli ortaggi, quindi tritate tre quarti della cipolla, riducete la verza a striscioline sottili, il porro ad anelli e le restanti verdure a bastoncini.
Fate cuocere i fagioli in una casseruola con mezzo litro di brodo, a calore moderato per 15 minuti, dopo dichè unite tutti gli ortaggi preparati, un litro d'acqua e il sale necessario e proseguite la cottura per mezz'ora.
Nel frattempo tritate la pancetta con il resto della cipolla e fate rosolare il trito in una padella con 40 g di burro, per 3-4 minuti a fuoco dolce.
Quando la zuppa è cotta, aggiungetevi il soffritto di cipolla e pancetta e lasciate insaporire tutt'assieme per qualche istante.
Trasferite la preparazione in una zuppiera calda, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e portate in tavola insieme ai crostini di pane. |
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