donatella84 |
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|  Va da sè che, per le bruschette in particolare, la scelta dell’olio extravergine d’oliva, che deve essere di qualità superiore, è di importanza fondamentale.
Ingredienti (per 4 persone):
12 fette di pane pugliese, 3 pomodori sodi e maturi, 2 peperoni verdi arrostiti, una cipolla rossa, olio extravergine d’oliva aromatizzato al basilico, al rosmarino e all’aglio, origano, un po’ di sale.
Preparazione:
lavate accuratamente, asciugate e togliete i semi ai pomodori, poi tagliateli a cubetti; ora metteteli in una terrina insieme a un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio al basilico e origano a piacere (a seconda del gusto personale).
Tagliate a listarelle più o meno sottili i peperoni verdi già arrostiti e deponeteli in una terrina insieme a due cucchiai di olio all’aglio e un po’ di sale.
Tagliate finemente la cipolla e lasciatela soffriggere brevemente in due cucchiai di olio al rosmarino e sale; spegnete il fuoco non appena diventa dorata e appassita.
Tostate le fette di pane e disponetelo in un ampio piatto alternando le verdure.
Ricordate che per essere buone e fragranti le bruschette devono essere servite calde.
 Ingredienti:4 fette di pane tipo pugliese, 400gr di vongole, circa 2 bicchieri di salsa di pomodoro, 1 ciuffetti di prezzemolo, qualche cucchiaio di olio e.v. d'oliva, peperoncino in polvere, sale.
Preparazione: mettete le vongole in una padella, copritele con un coperchio e cuocete a fuoco alto fino a quando si apriranno. Dividete i molluschi dalle valve, filtrate il brodo che rilasciano e versatene un pò in un tegame. Aggiungete le vongole, la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino, l'olio evo e regolate di sale. Lasciate sobbollire a fuoco basso per 10 - 15 minuti. Fate abbrustolire le fette di pane, disponetele su un piatto, conditele con la salsa alle vongole e servite.
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