Ingredienti
1 cucchiaio di moong dal (lavato), 200gr di spinaci, 100gr di carote, 100gr di ravanelli, un pugno di foglie di coriandolo, 7-8 foglie di lattuga, 2 grossi pomodori, 1 cucchiaino di zenzero tritato, 1 cipolla tritata, 100gr di paneer, ˝ tazza di latte di cocco, ˝ cucchiaino di garam masala in polvere, ˝ cucchiaino di burro, un pizzico di pepe bianco in polvere, un po' di foglie di menta (phudina), sale a piacere.
per la guarnizione:2 cucchiai di noce di cocco grattugiata
Preparazione
Tagliare il paneer a cubetti. Lavare i pomodori e tutte le foglie verdi e tritarle finemente.
Scaldare il burro in una pentola a pressione e soffriggere leggermente la cipolla e lo zenzero tritati. Aggiungere il dal, i pomodori e le foglie verdi e l'acqua.
Cuocere per 10 minuti. Far raffreddare e versare il tutto in un mixer e frullare adeguatamente. Filtrare e rimettere sul fuoco. Aggiungere i cubetti di paneer, il masala secco e il latte di cocco. Far bollire nuovamente per un minuto.
Servire caldo guarnito con noce di cocco grattugiata. Note
Consiglio: Per preparare il latte di cocco: prendere 100gr di noce di cocco fresca. Tagliarla in pezzi. Metterla nel mixer con ˝ tazza di acqua e farne della pasta. Estrarre il latte, strizzando la pasta.
