nerisole |
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|  ingredienti
per 4 persone
• 600gdi scorfano
• 350gdi calamari
• seppia
• 300gdi mitili
• 200gdi vongole
• 300gdi pomodori perini
• unacostadi sedano
• 1cipolla
• unciuffodi prezzemolo
• unospicchiod'aglio
• peperoncino
• mezzobicchieredi olio extravergine di oliva
• 4fettedi pane casereccio raffermo
• sale
Preparazione
1 ora per la preparazione + 45 minuti per la cottura
Privare gli scorfani delle spine esterne più grosse e lavarli. Svuotare i calamari e le seppie, privandoli di occhi e bocca; spazzolare bene i mitili e le vongole e lavare accuratamente pesci e frutti di mare.
In un capace tegame di coccio mettere l’olio e farvi rosolare la cipolla col gambo di sedano, tritati finemente.
Unire i pomodori sbucciati e tagliuzzati e lasciare rosolare il tutto per 5-6 minuti.
Aggiungere le seppie ed i calamari tagliati grossolanamente e dopo circa 8-10 minuti i frutti di mare e gli scorfani tagliati a pezzi.
Mettere il peperoncino tagliuzzato, coprire e cuocere per una mezz’ora a fuoco basso. Salare solo se necessario.
Mettere in quattro fondine riscaldate una fetta di pane tostato e scodellare la zuppa.
Aggiungere in ogni fondina una manciata di prezzemolo e aglio finemente triturati, solo al momento di servire.
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