donatella84 |
|
| 
Le castagne (al contrario degli altri frutti) sono ricche di carboidrati complessi. Tuttavia la cottura trasforma parte dell'amido in zuccheri semplici che le rendono dolci ma anche controindicate nei diabetici.
Sono ricche di fibra, di potassio e di vitamine del gruppo B;il contenuto di acqua è abbastanza modesto.
Le castagne sono indicate per astenie, anemia, stitichezza ed emorroidi.
Hanno proprietà antianemiche energetiche, toniche ed antisettiche.
castagne lessate
caldarroste
o usate con stufati. arrosti
confettura di castagne
Ingredienti:
400 g di farina di castagne ( ebbene sì, niente castagne da sbucciare e sbollentare, ma castagne secche ridotte in farina )
200 g di zucchero di canna grezzo
50 g di ciccolato fondente equo-solidale
1 pizzico di cannella
1 lt d’acqua
Procedimento:
1- Setacciare la farina di castagne in una pentola capiente con lo zucchero, il cioccolato in pezzi, il pizzico di cannella e l’acqua.
2- Mettere la pentola sul fuoco medio e girare continuamente con un frustino finchè non sì addensi, ci vogliono davvero 5 MINUTI PER CUOCERE.
3- Visto che si saranno, sicuramente, formati dei grumi, passata la crema con il frullatore ad immersione per eliminarli completamente e ottenere una crema liscia e buonissima ( ho affondato un ditino e…. SLURPOSISSIMA… E’ davvero golosa..
la marmellata di castagne e questa nel caso risultasse troppo densa e difficile da emulsionare con il frullatore, aggiungete un pochino di acqua.
4- Versate la favolosa cremina nei vasetti sterilizzati, chiudeteli per bene e capovolgeteli per farli raffreddare e sigillare ermeticamente.
torta di castagne
Ingredienti
300 g di crema di castagne al naturale
½ bicchiere di latte
40 g di cacao amaro in polvere
100 g di zucchero a velo
2 albumi d'uovo
4 cucchiai di cognac
1 arancio
1 pizzico di sale
Preparazione
Prendete il mixer e mettete dentro la crema di castagne, il latte, il cacao, e il cognac, frullate bene.
In una terrina montate a neve gli albumi con una presa di sale e poi incorporateli alla crema alle castagne, unite lo zucchero a velo e montate con la frusta elettrica. Suddividete questa crema in 4 ciotoline monoporzione e mettete in frigo per un'ora. Decorate con la scorza d'arancia e servite.
o in farina per dolci
 |
| | |
