insalata di pollo
l’altro giorno avevo una gran voglia di mangiarmi qualcosa di gustoso e fresco. In frigo avevo quasi tutti gli ingredienti per l’insalata di pollo… e allora ecco la "quasi insalata di pollo" !
confezione di petto di pollo intero, pari a circa 500 gr
; majonese
; cetrioli;
rimasuglio di lattuga;
limone
; sedano,
cipolla e carote,
mezzo dado da brodo, mezzo limone,
un goccino di panna liquida.
olio extravergine di oliva, alloro essiccato, sale, pepe e paprika.
Togliendo eventuali parti grasse, immergere il petto di pollo intero in una pentola con acqua già in fase di leggera ebollizione, aggiungendo anche: sedano, carota, cipolla, dado, alloro e un filo d’olio
Lasciatelo cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora, quindi scolatelo, attendendo che diventi almeno tiepido
(il sedano, la carota e la cipolla cotti li faccio a pezzettini per il decoro). Sfilacciarlo poi completamente e lasciarlo raffreddare del tutto.
PER LA SALSINA: qui le dosi sono a seconda del vostro gusto… io ho messo 3 generosi cucchiai di majonese,
un goccino di panna liquida, un paio di cucchiai d’olio e il succo di mezzo limone
. Ho aggiustato di sale e pepe ed ho terminato con un pizzico di paprika
. Quindi ho emulsionato il tutto usando una forchetta…( a dirla tutta mi sa pure che quando ho mescolato la salsina al pollo, in effetti si può scegliere tra limone, olio, panna o majonese…. il gusto, ovviamente, propenderà più verso uno o l’altro di questi ingredienti)
mescolate il pollo coi condimenti lasciatelo a riposare per insaporire
A parte avrete tagliuzzato la lattuga a listarelle e il cetriolo a cubetti.
Mescolate tutto in una ciotola capace e lasciate in frigo almeno 1 oretta, prima di servire
(più carino in ciotoline monoporzione)
