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| Verdure stufate in agrodolce
 ingredienti:
400 g di piccole barbabietole cotte, 3 scalogni, 2 cipolle rosse, un cucchiaio di senape in grani, 1,5 dl di aceto rosso, un cucchiaio di zucchero di canna, 2 scorze di limone non trattato, 2 cucchiai di capperi, 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe garofanato
Sbucciate gli scalogni e le cipolle, affettateli e stufateli in una padella antiaderente con l'olio e altrettanta acqua. Unite le barbabietole tagliate a fettine, la senape in grani e le scorze di limone; dopo qualche minuto versate l'aceto e fate evaporare a fuoco vivo per far insaporire gli ingredienti. Aggiungete lo zucchero, sale e una macinata di pepe, coprite e proseguite la cottura per 3-4 minuti. Unite infine i capperi, tenete sul fuoco ancora per 2-3 minuti e servite.
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