nerisole |
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|  Ingredienti per 4 persone
1. Spalla di renna 800 g
2. Pomodori 400 g
3. Funghi freschi 300 g
4. Strutto 60 g
5. Vino rosso secco 1/2 l
6. Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
7. Timo 2 rametti
8. Alloro, foglie 2
9.limone, scorza grattugiata 1/2
10. Peperoncino piccante un pezzetto
11. Peperoncino in polvere 1 pizzico
12. Acqua 1/2 l
13. Sale Mettete i pezzi di renna in una terrina, copriteli con il vino rosso, unitevi il timo, le foglie di alloro, e un pezzettino di peperoncino; coprite con un coperchio e lasciate marinare per circa 6 ore.
2
Lavate i pomodori e passateli al passaverdura. Pulite i funghi, tagliateli a fettine e saltateli in padella con un cucchiaio scarso di strutto, per alcuni minuti, aggiustando poi di sale.
3
In un'altra padella fate rosolare bene i pezzi di renna con lo strutto rimasto e, quando saranno dorati, metteteli
in una casseruola e unitevi il vino della marinata filtrato con un colino.
4
Fate evaporare il vino a calore moderato, poi aggiungetevi i funghi, la polpa di pomodoro, il sale e il peperoncino in polvere.
5
Bagnate con 1/2 l di acqua, mescolate, incoperchiate e continuate la cottura a calore basso per circa 1 ora; se la salsa si addensa troppo, aggiungetevi qualche cucchiaio di acqua calda.
6
Disponete quindi i pezzi di carne su un piatto da portata caldo, conditeli con la salsa e spolverizzateli di prezzemolo tritato. Servite subito.
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