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|  Le carote sono alimenti poco calorici e quasi senza grassi, molto ricche di sostanze utili al corpo e in particolar modo di fibra, alfa e beta-carotene.
Il beta-carotene, insieme all’alfa carotene e alla luteina sono i responsabili del colore arancio delle carote e maggiore è l’intensità di questo colore, maggiore è la presenza di questi elementi. Il beta-carotene è un fonte molto importante di vitamina A per il nostro corpo, ma un suo consumo eccessivo può avere l’effetto collaterale di aumentare la pigmentazione giallastra della pelle. Niente paura, in genere basta abbassare i consumi di carote giornalieri per tornare ad un colorito naturale della pelle.Nella carota sono presenti anche altri componenti molto importanti: levulosio, destrosio, potassio, ferro, magnesio, fosforo, calcio, vitamina B6; tutti componenti che rendono le carote degli alimenti insostituibili in una corretta alimentazione.carote lessate per un contorno semplice e gustoso
insalata di carote e mele Quando arriva l’estate con le sue giornate calde la voglia di stare davanti ai fornelli svanisce in fretta e ci viene solo voglia di mangiare fresco e leggero
. A casa nostra sta andando a ruba l’insalata. Ieri ho provato a fare una insalata diversa con pochi ingredienti, ma buona lo stesso: carote e mele. Ho grattugiato ( in forma julienne) 2 carote e 2 mele gialle da agricoltura biologica, ho aggiunto delle mandorle a granella e bagnato con il sugo di mezzo limone.
Ho condito con olio di soia, sale e poco pepe e aromatizzato con delle foglie fresche di menta . Molto delicata e rinfrescante. L’ho accompagnata con del pane unto di paté di olive verdi
. Va preparata e portata subito in tavola.
Ricordate che d’estate sono molto utili quei cibi che stimolano la pigmentazione della pelle rendendola più resistente ai raggi solari
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