Preparazione Sbucciare le patata, lavarle accuratamente e lessarle in abbondante acqua salata
. Lasciare raffreddare per qualche minuto e spremere le patate utilizzando uno passaverdura od uno spremipatate . Versare la farina l'uovo e pecorino, ed impastare per circa 20 minuti sino ad ottenere un composto omogeneo
. Spolverare il piano di lavoro con della farina (la quantità di farina indicata negli ingredienti è quanto serve per l'impasto), realizzare dei salsicciotti lunghi dallo spessore di circa un paio di centimetri.
Tagliare i salsicciotti a quadrotti.
ponete a bollire in acqua salata x un paio di minuti
scolateli e serviteli con una spolverizzata di parmigiano
