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Spaghetti al pesto e gamberetti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 g di spaghetti
200 g di gamberetti sgusciati e puliti
100 g di pesto ligure
1 peperoncino rosso piccante
1 spicchio di aglio
1 ciuffetto di basilico
pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
PREPARAZIONE
In una padella scaldate 2 cucchiai di olio, unitevi mezzo peperoncino tritato e lo spicchio di aglio, sbucciato e leggermente schiacciato, quindi aggiungetevi i gamberetti, salateli e fateli insaporire per bene; teneteli da parte.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete gli spaghetti; scolateli al dente, quindi metteteli in una terrina insieme con il pesto, leggermente stemperato con poca acqua di cottura della pasta; mescolate bene il tutto.
Distribuite nei piatti individuali o nelle fondine la pasta, unitevi i gamberetti, decorate con qualche fogliolina di basilico fresco e servite subito, accompagnando con pecorino grattugiato. http://cucina.corriere.it/ricette/liguria/...44f02aabe.shtml |
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