nerisole |
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|  Ingredienti:8 capesante
2 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
8 cucchiaii di fumetto di pesce
40 g. di burro sciolto
noce moscata
sale
pepe
2 tuorli + 2 albumi montati a neve
poco succo di limone Preparazione:Pulire bene le cape sante, togliere il mollusco, lavarlo e rimetterlo nella valva superiore concava. Salare pepare, cospargere con qualche goccia di limone e passare in forno per 2-3 minuti. In una scodella mettere il pane grattugiato, il formaggio, l’aglio e prezzemolo tritati, il fumetto di pesce, il burro sciolto, sale pepe e noce moscata. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e aggiungere i tuorli d’uovo e gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente, riempite con questo composto le capesante, metterle in forno finchè saranno gonfie e dorate. Servire calde.
Consiglio:
Se le capesante sono piccole non serve metterle in forno prima.
Si può fare la polpa di gransegola mettendola nelle conchiglie vuote di capasanta, riempiendo con un po’ di burro e lo stesso impasto.
 
Ingredienti: Cicale di Mare (fresche,Vive)
prezzemolo
aglio
olio extravergine
vino bianco
Limone a piacere
Preparazione:Lavare a ccuratamente le Nostre cicale,e farle scolare.
Fare un taglio sul ventre,cominciando dalla parte inferiore. In una padella versare un po' d'olio e uno spicchio d'aglio. fare soffriggere per 1 minuto ,
versare le nostre CICALE DI MARE e cucinare per un altro minuto .subito dopo aggiungere un bicchiere di Vino Bianco ,coprire con il coperchio e cucinare per 3 minuti circa. Spegnere il fuoco e fare raffreddare il tutto.
Una volta freddi scolarle e passarle in un piatto.
In un'altra padella soffriggere nuovamente uno spicchio d'aglio con un po' d'olio ,versare le nostre CICALE DI MARE e girare di tanto in tanto per farli dorare un po', aggiungere il prezzemolo e cucinare per circa 5 minuti .
Servire caldo e a piacere aggiungere un po' succo di limone.BUON APPETITO!!!! |
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