@JACKLOTTO-62@ |
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| INGREDIENTI
per 4 persone:
400 g di carne di manzo lessata
100 g di burro
10 g di farina bianca
1 cipollina
carote o altre verdure di stagione
un pizzico di «quattro spezie» (miscuglio di pepe bianco, noce moscata, ginepro e chiodi di garofano, ridotti in polvere)
1 dl e 1/2 di vino rosso
sale, pepe in grani
PROCEDIMENTO
Far prendere l'ebollizione al vino mescolato con le «quattro spezie», unire la carne tagliata a fettine, coprire il recipiente e lasciar riposare per 1/4 d'ora. Far imbiondire la cipolla tritata in 50 g di burro, aggiungere, sempre mescolando, la farina, bagnare con il vino della marinata e far ridurre quest'ultimo di circa la metą. Disporre le fettine di lesso su un piatto da portata, cospargerle con una parte della salsa al vino rosso, decorare con una verdura di stagione precedentemente insaporita nel burro rimasto, salare e pepare. Servire a parte la rimanente salsa.
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