@JACKLOTTO-62@ |
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| INGREDIENTI
per 4 persone
500 g di melanzane
200 g di cipolle bianche
200 g di pomodori maturi, ma sodi
200 g di formaggio fusibile (quello preferito)
100 g di caciottina
abbondante origano
olio extravergine d'oliva, sale
PREPARAZIONE
Spuntare le melanzane, lavarle, asciugarle, tagliarle a fette spesse 2-3 mm. Tagliare a rondelli le cipolle e a fette sottili (circa 5 mm) i pomodori. Allargare sul tavolo un largo foglio di carta da forno (o d'alluminio) e sistemarvi nel mezzo, formando un cerchio, le fette di melanzana e di pomodoro, lamelle di formaggio, rondelli di cipolla e continuare così, a strati, alternando gli ingredienti e spolverizzando ogni strato con sale, volendo, pepe appena macinato e abbondante origano. Spolverizzare il pasticcio con la caciottina grattugiata e irrorare con qualche cucchiaiata d'olio. Chiudere ermeticamente il cartoccio cercando di non muovere gli ingredienti all'interno, sollevarlo con due spatole, appoggiarlo sulla placca e passarlo in forno per 40 minuti circa.
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Montepulciano d'Abruzzo
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