@JACKLOTTO-62@ |
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| INGREDIENTI
per 4 persone:
600 g di merluzzo già ammollato
2 peperoni rossi
100 g di olive nere snocciolate
2 porri
1/2 cipolla
2 foglie di alloro
un mazzetto di prezzemolo
alcuni filetti di acciughe (o alici) sott'olio
poco vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
sale, pepe in grani
PROCEDIMENTO
Cuocere il merluzzo in poca acqua e vino bianco con l'aggiunta della cipolla, le foglie di alloro, il mazzetto di prezzemolo, sale e alcuni grani di pepe. Scolarlo, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a piccoli pezzi. Pulire i peperoni eliminando i filamenti bianchi interni insieme ai semi e tagliarli a listerelle; tagliare a rondelli le olive e affettare i porri. Raccogliere la polpa del pesce e tutte le verdure in una insalatiera e condirle con una salsa preparata sbattendo abbondante olio insieme a sale, pepe macinato al momento e, volendo, un pò di senape dolce. Distribuire i filetti di acciughe (o alici) e servire in tavola.
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