nerisole |
|
|  Ingredienti 1,5 kg di vitello (spalla, lombata o stinco), 2 kg di pomodori, 2 kg di cipolle, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bastoncino di cannella, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 1 pizzico di pistilli di zafferano pestati, 2 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di olio d'arachidi, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di sale.
Preparazione "Tajine di vitello con pomodori e cipolle"
Lavate la carne, sgocciolatela e tagliatela a pezzi.
Riponetela in una pentola e mescolate bene i pezzi di carne con il prezzemolo tritato finemente, lo zafferano, il pepe, il sale, un cucchiaio d'olio e un cucchiaio d'acqua.
Lasciate macerare la carne per qualche minuto. Quindi fate rosolare a fuoco medio per 5-6 minuti, mescolando e rigirando di tanto in tanto i pezzi di carne.  Aggiungete 2 bicchieri da tè d'acqua, coprite e portate a ebollizione
Aggiungete il resto dell'olio, il bastoncino di cannella, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 30-40 minuti.
Immergete i pomodori nell'acqua bollente per 15 secondi, passateli sotto l'acqua fredda e pelateli.
In seguito, disponete sulla carne le cipolle tagliate a rondelle, cospargete di cannella, quindi aggiungete i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a rondelle, cospargete nuovamente di cannella e zucchero Dopo 40 minuti, controllate la cottura degli ingredienti. Ultimate la cottura a fuoco lento, fino a ottenere una salsa densa (15 minuti circa).
Disponete la carne in un piatto da portata, copritela con le rondelle di cipolla e poi di pomodoro, cospargete di salsa e servite ben caldo
|
| | |
