@JACKLOTTO-62@ |
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| INGREDIENTI
per 4 persone:
350 g di conchiglie (pasta secca)
200 g di funghi porcini
300 g di cuori di carciofi
50 g di burro
70 g di speck tagliato a fette spesse
un limone
un cucchiaio di pinoli
un ciuffo di basilico
uno spicchio d’aglio
vino bianco secco
olio
sale e pepe
PROCEDIMENTO
1. Tagliare i cuori di carciofi e i funghi mondati a fettine sottili (tenere immersi i carciofi in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano). 2. Rosolare lo spicchio d’aglio in 4 cucchiai di olio; eliminare l’aglio e unire al condimento prima i carciofi poi i funghi; salare, pepare, bagnare con 1/2 bicchiere di vinoe cuocere per 10-15 minuti. 3. Tagliare lo speck a dadini e farlo rosolare a parte con un cucchiaio di olio e i pinoli. 4. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il burro a pezzetti, la salsa di funghi e carciofi, lo speck e i pinoli. Alla fine mescolare, spolverizzare di basilico tritate e servire.
VINI CONSIGLIATI
. Rosatello (Toscana); Montepulciano d’Abruzzo
www.fastweb.it/portale/canali/donna/ricette/primi/?id=103
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