@JACKLOTTO-62@ |
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| INGREDIENTI
per 4 persone:
6 uova intere e 3 albumi
170 g di zucchero
100 g di zucchero a velo
300 g di marmellata di fragole
90 g di farina bianca
30 g di fecola di patate
una noce di burro
1 limone
un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere 2 cucchiaiate di acqua e la scorza grattugiata del limone. Unire la farina e la fecola di patate, fatte scendere da un setaccio insieme con un pizzico di sale e 6 albumi montati a neve ben soda. Imburrare 2 tortiere e porre in ognuna metà del composto. Far cuocere in forno per circa 50 minuti. Tagliare a metà orizzontalmente le torte fredde. Spalmare le due metà e il fondo di una delle due torte con la marmellata e ricomporre il dolce formando una sola torta che risulterà così di 4 strati. Montare a neve i rimanenti 3 albumi, unirvi lo zucchero a velo, ricoprire la sfogliata con questa meringa e rimetterla per un attimo in forno caldo (la meringa dovrà dorare).
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