@JACKLOTTO-62@ |
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| INGREDIENTI
per 4 persone:
4 trance di tonno fresco
300 g di polpa di pomodoro
4 filetti d’acciuga sott’olio
una piccola cipolla
vino bianco secco
un ciuffo di basilico
olio
sale e pepe
Procedimento
1. Tritare la cipolla e farla soffriggere in un largo tegame con 3 cucchiai di olio; unire la polpa di pomodoro passata al setaccio, sale, pepe e il ciuffo intero di basilico; cuocere la salsa fin quando si sarà ristretta. 2. Steccare le trance di tonno fresco con tanti pezzettini di acciuga, quindi farle rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio, spruzzarle con un bicchiere scarso di vino, lasciandolo in parte evaporare. 3. Unire alla salsa di pomodoro il tonno con il suo sughetto di cottura e cuocere ancora per una decina di minuti, rigirandolo delicatamente un paio di volte.
Vini consigliati
Donzelle bianco (Sicilia); Valdadige rosato (Veneto).
www.fastweb.it/portale/canali/donna/ricette/secondi/?id=65
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