nerisole |
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|  Con l’avvicinarsi della Pasqua, le uova sono il piatto sempre presente nelle tavole..
Uova ripiene
6 uova
200 gr di melanzane
1 spicchio d’aglio
100 gr di maionese
1 cucchiaio di senape 1 ciuffo di prezzemolo sale e pepe q.b. Fate cuocere per 20 minuti le melazane in forno a 200° C. Sbucciatele e schiacciate con una forchetta la polpa. Mettetela in una ciotola. Unite l’aglio e il prezzemolo tritati, la maionese, la senape, sale e pepe.
Mescolate bene. Intanto cucinate le uova lessandole per 8 minuti a partire dall’ebollizione. Sgusciatele e tagliatele a metà.
Svuotatele dai tuorli, schiacciateli e incorporateli alla crema di melanzane. Riempite con la crema i mezzi gusci di uova e servite.
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