sagnellona |
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|  Brodetto alla Pescarese
INGREDIENTI
Calamari, seppie, scampo, pannocchie, tracina, pesce prete, scorfano, razza, gallinella, palombo, trancio di pescatrice, cozze e vongole
peperone rosso tritato dolce pomodoro fresco passato
Una puntina di peperoncino piccante, aglio, olio,prezzemolo, sale e pepe
PREPARAZIONE
In un tegame di coccio mettere olio, aglio, prezzemolo, pomodoro e peperone insieme a calamari, seppie, scampo e pannocchie, bagnare con un mestolo o due dì brodo di pesce. Dopo cinque minuti di cottura aggiungere gli altri pesci secondo la delicatezza (nell’ordine: trancio di pescatrice, razza, palombo e pesce prete, gallinella, scorfano e tracina, vongole e cozze). Cuocere
coperto e a fuoco lento per 10/12 minuti, togliere il I coperchio e cuocere per altri 3/4 minuti. Servire con fette di pane abbrustolito
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