nerisole |
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|  kg. 1 di pesce per insalata di mare ( gamberoni seppioline cozze polipo)
1 gamba di sedano
mezzo peperone rosso
1 arancia biologica
PER LA VINAIGRETTE
olio extravergine d’oliva q.b.
il succo di un’arancia biologica
il succo di mezzo limone biologico
qualche granello di pepe rosa
pepe misto macinato fresco q.b.
sale rosa dell’Himalaya q.b.
Preparare la vinaigrette spremendo l’arancia e il limone, miscelare i succhi in una ciotola con dell’olio extravergine d’oliva, unire il pepe misto macinato fresco, il sale rosa e qualche granello di pepe rosa schiacciato. Tagliare i pezzi grossi di pesce – tranne i gamberi – in pezzi piccoli che unirete alla vinaigrette. Tagliare a pezzetti la gamba di sedano e il peperone a listarelle, unirli al pesce e mescolare bene il tutto. Lasciate riposare in frigo per un’oretta rigirando qualche volta. Tagliare l’altra arancia a fette il più sottili possibili, createvi un letto in una ciotola bassa e poneteci l’insalata di mare scolata; filtrare poi la vinaigrette che unirete al pesce nella ciotola. Terminare con qualche granello di pepe rosa e qualche scorzetta di arancia, porre in frigo fino al suo consumo |
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