pane carasau è un pane caratteristico sardo ed è preparato con semola di grano duro. Con la sua forma a disco e sottile tende a conservarsi per un lungo periodo. In passato costituiva una delle fonti principali di nutrimento dei pastori, che potevano trasportarlo senza problemi nei loro spostamenti
In Calabria il pane tipico viene chiamato pitta ed è una focaccia preparata o con la farina di grano tenero, o con la farina di grano duro, oppure con i due tipi di farina miscelati. Aggiungendo acqua e lievito naturale, vengono poi preparate delle specie di ciambelle che si possono cuocere sia in forno che in padella
Il pane toscano invece è preparato con farina di grano duro, acqua e lievito naturale. Caratteristica delle pagnotte la croce incisa sul dorso. Solitamente si trova sciocco, ovvero senza sale. Poi troviamo il pane mafalda ed è una pagnotta a forma di corona e con la crosta dorata. Caratteristico il suo sapore di semi di sesamo
Ma c‘è un tipo di pane che viene prodotto su tutto il territorio italiano. E‘ la famosa ciabatta, fatta con grano tenero, acqua, olio e lievito naturale
Quasi tutti questi tipi di pane fanno parte della categoria di pane comune. Poi in commercio troviamo anche il pane speciale, che si ottiene aggiungendo ai classici ingredienti base, altri ingredienti come l’olio di oliva, burro, strutto, latte, mosto d’uva, frutta secca, miele, eccetera
ABBIAMO IL PANE DI KAMUT PER CERTI TIPI DI DIETA
Ingredienti
1 kg farina integrale di Kamut
1 cucchiaino di zucchero
550 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito disidratato
1 cucchiaio di sale
Preparazione
Versare farina, lievito ed un cucchiaino di zucchero nel contenitore dell'impastatrice.
Far partire il robot ed intanto versare man mano l'acqua tiepidissima. Durante l'impasto unire il sale e lasciare in lavorazione finché l'impasto non risulterà elastico ed uniforme
Terminata l'operazione di impasto versare il composto sulla spianatoia di legno e lavorarlo ancora qualche minuto con le mani.
DividLasciar lievitare per un'ora poi inciderlo e farlo lievitare ancora per un'altra ora
ere l'impasto in due e con una parte fare la forma del pane.
Con l'impasto rimanente formare delle schiacciatine su cui va cosparso sale e rosmarino: lasciar lievitare come il pane.
Finita la lievitazione infornate a forno caldo a 220° per 30-40 minuti
