INGREDIENTI per 6 persone
RISO PER RISOTTI 450-g
Misto per soffritto surgelato 2 cuchiai
Dado granulare di carne 3 cucchiai
LUCANICA (slaciccia lunga a nastro ) 120 g
VINO BIANCO 1 bicchiee
Zafferano 2 bustine
Fogliedi verza verdi e tenere 80-g
BURRO 70-g.
PARMIGIANO GRATTUGIATO 50-g
PEPE 1 macinata
SALE GROSSO 2cucchiai
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Portate a bollore 2 litri di acqua salatela.
Buttae le fogliedi verza efatele scottare per un minuto. Tolte le bagnate
con acqua fredda, e lestendetesu un tagliere.
Tagliarle a strisce di un cm.
TAGLIATE la salciccia a pezzetti di circa 2 cm.
Scioglire un cucchiaio di burro, rosolare per3 minuti.
SCALDATE 1,7 litri di acqua, sciogliere il dado, granulare
sciogliere in una ciotolina le 2 bustinedi zafferano e aggiungerlo
al brodo
Versate il misto, di sofritto con un pò di burro, non deve fumare ne colorire troppo.
BAGNATEil riso con il vino e fatelo evaporare 3 minuti
UNITEil brodo con lo zafferano mescolare di continuo.
PROSEGUENDO fino alla cottura del riso
DOPO 15minuti unite la salciccia con il fondo di cottura
la verza e proseguire la cottura per3 minuti
COSPARGETEdi parmigiano eservite.
PER FARE BELLA FIGURA : ADAGIATE sul fondo del piatto le foglie intere della verza a raggio di sole in mezzo versate il riso....
BUON APPETITO.
Edited by nerisole - 17/2/2011, 15:47
