400 gr scampi ( solo le code)
400 gr asparagi
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
1 conf. panna da 200 ml
2 cucchiai vino bianco (secco)
50 gr burro
sale
pepe bianco (anzichè nero)
peperoncino fresco (per me immancabile
Abbiamo portato a ebollizione, in una pentola con acqua salata: sedano, carota e cipolla, lasciando cuocere per una decina di minuti
Vi abbiamo così sbollentato gli scampi per 5 min, estraendoli poi con una schiumarola
Nella stessa acqua abbiamo lessato anche gli asparagi
riscaldare una padella con un goccio d'olio
Vi abbiamo messo prima gli scampi, rosolandoli un pò e poi gli asparagi
sfumare con vino bianco ,aggiungere panna
saltare con farfalle e servire
accompagnare sto primo piatto con un bottiglia
PICOLIT DEL FRIULI
