nerisole |
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|  ingredienti500 gr. polpa di tacchino
| 4 uova
| 2 patate
| 1 cetriolo
| 1 zucchina
| 1 cucchiaio senape
| 2 limoni
| 1 ciuffo prezzemolo
| 7 cucchiaio olio extravergine d'oliva
| salepreparazione
Lessate la polpa di la polpa di tacchino in acqua bollente, finché non assumerà un colorito bianco e la carne sarà ben cotta
. Lasciate freddare un po’ la carne, quindi tagliatela a bocconcini e poi spruzzatela con il succo di limone.
Lasciate insaporire la polpa di tacchino con il succo di limone per circa mezzora.
Lessate, nel frattempo, le patate e scolatele al dente.
Fatele raffreddare sotto un getto d’acqua fresca, quindi spellatele e tagliatele a pezzi
. Lavate e pulite il cetriolo e la zucchina e tagliateli a fettine molto sottili. Preparate 4 uova sode, quindi sgusciatele.
Lavorate, in una ciotolina, la senape con un cucchiaio di succo di limone, dell’olio, un pizzico di sale e ½ cucchiaio di scorza di limone grattugiata fino ad ottenere una salsina omogenea.
Adesso non vi resta che mescolare in un’insalatiera il tacchino, le patate, il cetriolo e la zucchina, condire il tutto con la salsa alla senape e per concludere aggiungere le uova tagliate a spicchi e cospargere tutto con le foglie di prezzemolo.
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