nerisole |
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|  ingredienti per 6 persone:
1 kg di pezzo di carne di vitello adatta per l'arrosto (fesa, noce, girello, scamone...)
una cipolla bianca
vino bianco
capperi sotto sale
basilico
menta
olio e.v.o
sale
pepeprocedimentorosolate tutti i lati della carne in padella con l'olio, uno spicchio d'aglio e un rametto di menta. Scaldate il forno a 180° . Intanto prelevate l'arrosto e accomodatelo in una teglia sopra alcuni rametti di menta, aggiungete la cipolla tagliata a fettine, un cucchiaio di capperi dissalati,un filo d'olio, bagnate con un bicchiere di vino e infornate.
Dopo 40 minuti se vedete che il liquido è quasi del tutto evaporato, aggiungete dell'altro vino e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Una volta pronto, sfornate l'arrosto e copritelo con un foglio di alluminio.
Frullate il fondo di cottura e profumatelo mescolandovi 5 foglie di basilico e 5 foglie di menta tritate. Tagliate la carne a fettine e servitela con questa salsa.
Buon appetito!!!
 BEGALI, Amarone della Valpolicella doc Classico crù Monte Cà Bianca '00 - litri 0,75 Dal cru Monte Ca' Bianca, nasce questo splendido vino, proposto a un prezzo interessante. Un rosso profondo e vigoroso, con un naso complesso che spazia dalla ciliegia nera sotto spirito a ricordi di legno di cedro, tabacco scuro e corteccia di china. Al gusto regala grande equilibrio, tannico serico e pregiato, vibrante acidità.
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